Recepten met pompoenen

Pompoenvelouté met appel

Nodig

• 500 g pompoen
• 2 groene appels (granny smith)
• 1ui
• 2 eetlepels olijfolie
• verse gehakte bieslook
• citroensap
• kaneelpoeder
• peper uit de molen en tout

Bereiding

1. Schil de pompoen, verwijder de pitten. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij ze in stukjes.
2. Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in de olijfolie. Doe er de pompoen en de appels bij. Schep even om.
3. Schenk er 1 I water bij. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 20 minuten zachtjes koken.
4. Mix de soep en breng ze op smaak met citroensap, kaneel, peper en zout. Werk af met gehakte bieslook. Deze soep is zowel koud as warm heel lekker.

<< terug naar overzicht recepten met pompoenen